Marzipan Archive | Leckere Kekse & mehr

Rezept: Marzipan Muffins

Posted von Buchlieberin am 19. Januar 2025

Weihnachten ist vorbei, alle Kekse sind gegessen. Aber was machen wir jetzt mit den Resten der Backzutaten? Wenn du zufällig Marzipan übrighast, empfehle ich dieses Rezept für Muffins mit feinem Marzipan. Auch ein Rest von gemahlenen Mandeln kannst du hier verbrauchen. Die Mandelblättchen hatte ich ebenfalls noch übrig.

Resteverwertung

Zutaten

120 Gramm Butter
100 Gramm brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 Gramm Marzipanrohmasse
3 Tropfen Bittermandelöl
2 Eier, Größe M
200 Gramm Weizenmehl
60 Gramm gemahlene Mandeln
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
2 Esslöffel Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das weiche, zimmerwarme Marzipan in Stücke schneiden und mit etwas von der Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unterständigem Rühren anschmelzen.
Restliche Butter, Zucker und Vanillezucker in ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
Das geschmolzene Marzipan unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Dann die Eier und das Bittermandelöl unterrühren.
Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz zusammen mit der Milch zur Marzipancreme geben und alles zügig zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Den Teig in ca. 12 Muffin Förmchen füllen. Mandelblättchen darüber verteilen und ganz leicht andrücken. Muffins in ca. 20 Minuten nicht zu dunkel backen

Tipps

Mandeln und Mehl kannst du in diesem Rest untereinander ersetzen. Hast du z.B. nur 50 g gemahlene Mandeln, nimmst du 10 g mehr Mehl. Der Anteil der Mandeln sollte nur nicht mehr als das des Mehls betragen.
Statt der Mandelblättchen kannst du auch Mandelstifte oder gehackte Mandeln benutzen.
Ein Schuss Amaretto passt auch gut in den Teig.
Für eine vegane Variante kannst du Mandelmilch, Margarine und Ei-Ersatz verwenden.

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Guten Appetit!

Das Rezept kann du dir wie immer auch als PDF herunterladen: Marzipan Muffins.

Marzipankissen für Marzipanliebhaber

Posted von Astrid am 28. November 2021

Für alle Marzipanliebhaber

Mir reicht ja eigentlich auch das pure Marzipan. Aber das mag man natürlich nicht so auf den Tisch stellen 😉 Da sind die Marzipankissen doch deutlich attraktiver.

Zutaten für ca. 40 Marzipankissen

300 g Mehl

100 g Puderzucker

1 Prise Salz

200 g Butter (kalt)

2 Eier (getrennt)

300 g Marzipanrohmasse

2 El Zitronensaft

8 Tropfen Bittermandelaroma Puderzucker

Zubereitung

Für den Mürbeteig das Mehl, den Puderzucker, das Salz, die Butter in kleinen Stücken und die Eigelbe von 2 Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem Rechteck (ca. 20 x 15 cm) formen und mind. 2 Std. kalt stellen.

Die Marzipanrohmasse raspeln und zusammen mit den Eiweißen, 2 EL Zitronensaft und 8 Tropfen Bittermandelaroma in ein hohes Gefäß geben. Zu einer cremigen Masse verrühren.

Mürbeteig quer in 4 gleich große Streifen schneiden. Teigstreifen auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils der Länge nach zu 3 mm dicken und ca. 8 cm breiten Streifen ausrollen.

Mithilfe eines Löffelrückens jeweils 1⁄4 der Marzipanmasse auf den Teigstreifen verstreichen. Die Teigstreifen der Länge nach aufrollen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Mit der Teignaht nach unten auf mit Backpapier belegte Bleche geben und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) in der Ofenmitte 12–14 Min. goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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Probiert die Marzipankissen doch einfach mal aus! Bei uns sind sie immer ratz-fatz aufgefuttert.

Marzipan-Nougat-Kekse

Posted von Astrid am 8. November 2020

Rezept Kombi-Kekse

Eine gute Freundin von mir liebt Marzipan und Nougat. Als Geburtstagsgeschenk wollte ich beides in einer Kekssorte vereinen. Die Marzipan-Nougat-Kekse sind zwar nicht die dekorativsten Sorten, doch durch die Mandeln bzw. Pistazien als Umhüllung auf dem warmen Braun sehen sie schon appetitlich aus.
Doch entscheidend ist der Geschmack. Und die Mischung aus süßem Marzipan und schokoladigem Nougat finde ich sehr gelungen, obwohl ich persönlich gar kein Nougat-Fan bin.

Rezept: Mandelwürfel

Posted von Astrid am 15. Dezember 2019

Leckere Kekse mit Marzipan

Ich liebe Marzipan, vor allem in Keksen. Und ich schätze Kekse, bei denen sich die Zubereitungszeit in Grenzen hält. Als schnelle Kekse würde ich diese hier zwar nicht bezeichnen, aber aufwändige Deko mit mehreren Arbeitsschritten fällt weg. Und da diese Mandelwürfel auf einem Blech gebacken werden, kann man die Stücke beliebig klein schneiden. Ich mag es, wenn Plätzchen auf einen Happ im Mund verschwinden können.