{"id":10431,"date":"2017-12-08T00:10:51","date_gmt":"2017-12-07T23:10:51","guid":{"rendered":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/?p=10431"},"modified":"2018-12-03T10:28:29","modified_gmt":"2018-12-03T09:28:29","slug":"rezept-zimtsterne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/rezept-zimtsterne\/","title":{"rendered":"Rezept: Zimtsterne"},"content":{"rendered":"

\"Zimtsterne<\/p>\n

Zimtsterne – die klassischen Weihnachtspl\u00e4tzchen<\/h2>\n

Als wir vor \u00fcber 20 Jahren mit unseren vorweihnachtlichen Backtreffen begonnen haben, wollte ich auch unbedingt Zimtsterne in unser Programm aufnehmen.<\/p>\n

Wir suchten ein Rezept aus, buken und das Ergebnis war steinhart und nicht essbar. Wir probierten sp\u00e4ter einen anderen Teig aus und das Ergebnis war nicht viel besser. Ich weiss noch wie ich verzeifelt ein kleines P\u00e4ckchen beim B\u00e4cker f\u00fcr viel Geld kaufte und sie seufzend gegessen habe. Sooo lecker. Das muss doch zu schaffen sein!
\n
\nIch fragte meinen Vater (B\u00e4cker i.R.). Der sagte nur „Zimtsterne? Hm. Echt schwierig.“ Er hatte zwar kein Rezept in seinen Unterlagen, aber ein paar Tipps f\u00fcr mich auf Lager: nicht zu d\u00fcnn ausrollen, vor dem Backen den Teig nochmal ruhen lassen, bei geringer Hitze eher trocknen als backen lassen und noch weich vom Blech nehmen.<\/p>\n

Ich suchte im Netz mit seiner Hilfe nach einem neuen Rezept, probierte es alleine aus, beherzigte seine Tipps und war begeistert! Lecker, saftig und sch\u00f6n!<\/p>\n

Rezept<\/h3>\n

Zutaten (f\u00fcr ca. 50 St\u00fcck):
\n<\/b><\/p>\n

4 Eiwei\u00df, Eier Gr\u00f6\u00dfe M
\n1 Prise Salz
\n350 g Puderzucker
\n500 g gemahlene Mandeln
\n1 EL Zimt
\n\u00bd TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
\n1 EL Quittengelee
\nZucker zum Ausrollen<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/b><\/p>\n

Eiwei\u00df mit Salz steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die Masse 10 Minuten auf h\u00f6chster Stufe weiterschlagen. 5 EL Eischnee f\u00fcr den Guss zur Seite stellen.<\/p>\n

Mandeln mit Zimt und Zitronenschale mischen, Mix und Quittengelee mit einem gro\u00dfen Schneebesen unter den Eischnee heben. 30 Minuten k\u00fchl stellen.<\/p>\n

Masse in kleinen Portionen auf einer mit Zucker ausgestreuten Arbeits\u00adfl\u00e4che 5 mm dick ausrollen. Daraus Sterne ausstechen, die Ausstecher immer wieder in Zucker tauchen. Wenn der Teig zu sehr klebt, hilft es auch die Ausstecher in warmes Wasser zu tauchen. Kekse auf ein mit Backpapier ausge\u00adleg\u00adtes Blech legen. Sie gehen beim Backen kaum auf. Den \u00fcbrigen Eischnee auf die Sterne streichen. Pl\u00e4tz\u00adchen 60 Minuten ruhen lassen, bis die Schnittfl\u00e4chen trockener sind, dann im vorgeheizten Backofen (ca. Ober-Unterhitze 150\u00b0, Umluft: 130\u00b0) ca. 12-14 Minuten backen. Die Pl\u00e4tzchen sind innen noch weich, der Guss weiss.<\/p>\n

\"Rezept<\/p>\n

Zimtstern-Rezept als Download<\/h3>\n

Wie immer k\u00f6nnt ihr das Rezept f\u00fcr die Zimtsterne<\/a> herunterladen.<\/p>\n

Kleiner Tipp: stecht die Sterne in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen aus, das macht sich sehr dekorativ. Plant etwas Zeit ein, denn das Bestreichen mit der Eischneemasse dauert, mir gelingt es am besten mit einem normalen Tafelmesser. In der Zeit, die die Zimtsterne wartend auf dem Blech verbringen, k\u00f6nnt ihr noch ein paar andere Kekse backen. Ein paar Anregungen findet ihr auf unserer Keksseite<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dieses Bild darfst Du gerne bei Pinterest pinnen. \ud83d\ude42<\/p>\n

\"Zimtsterne<\/p>\n

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