{"id":13310,"date":"2019-03-24T10:18:56","date_gmt":"2019-03-24T09:18:56","guid":{"rendered":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/?p=13310"},"modified":"2019-03-24T10:30:43","modified_gmt":"2019-03-24T09:30:43","slug":"rezept-kaese-kraeuter-kekse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/rezept-kaese-kraeuter-kekse\/","title":{"rendered":"Rezept: K\u00e4se-Kr\u00e4uter-Kekse"},"content":{"rendered":"\n
\"Kr\u00e4uterkekse\"<\/figure>\n\n\n\n

Herzhafte Kekse<\/h2>\n\n\n\n

Die Buchmesse stand vor der T\u00fcr, das Hotel war schon lange gebucht. Wir planten unsere Tage in Leipzig. Obwohl Silvia sich lange nicht sicher war, ob sie bis dahin wieder gesund sein w\u00fcrde, hat sie doch nie die Hoffnung aufgegeben und sich aktiv an die Planung gemacht. So kam der Tipp mit den diesj\u00e4hrigen Buchmessekeksen von ihr. Bei Birgit von emmabee.de<\/a> ist sie auf dieses tolle Rezept<\/a> gestossen. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Woher bekomme ich die Kr\u00e4uter?<\/h2>\n\n\n\n

Ich habe es vor der Messe einmal probegebacken und war absolut begeistert. Die Auswahl der Kr\u00e4uter machte mir anfangs etwas Sorge, weil ich in meinem Garten nicht so viele hatte und auch die Jahreszeit noch nicht so optimal f\u00fcr Kr\u00e4uter war. Aber ich habe zum Gl\u00fcck einen sehr kochbegeisterten Nachbarn, der mir seine Kr\u00e4utersch\u00e4tze zur Verf\u00fcgung gestellt hat. Frisch, getrocknet oder eingefroren. Am genialsten war der Tipp mit der Brennnessel, die er frisch aus seinem Garten holte. Ich war anfangs skeptisch. Es stellte sich heraus, dass es sehr dekorativ war und sich auch gut verarbeiten lie\u00df.<\/p>\n\n\n\n

\"Kr\u00e4uterauswahl\"<\/figure>\n\n\n\n

Noch nie war das Fotografieren so eine Tortur wie dieses Mal. Diese Kekse haben einfach ein sehr appetitanregendes Aroma, so dass ich mich wirklich zur\u00fcckhalten mu\u00dfte, um sie nicht ratz-fatz aufzuessen. <\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h4>\n\n\n\n\n\n

125 g Mehl<\/p>\n\n\n\n

75 g kalte Butter<\/p>\n\n\n\n

75 g Parmesan, fein gerieben<\/p>\n\n\n\n

1\/4 TL Salz<\/p>\n\n\n\n

1 TL getrocknete Kr\u00e4uter nach Wahl<\/p>\n\n\n\n

1 Eigelb<\/p>\n\n\n\n

Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Frische Kr\u00e4uter zum Dekorieren (z.B. Petersilie, Dill, Thymian, Oregano, Rosmarin, Wasabi, Brennnessel usw.)<\/p>\n\n\n\n

\"K\u00e4se-Kr\u00e4uter-Kekse<\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n\n\n

Mehl, Butter, Parmesan, Eigelb, getrocknete Kr\u00e4uter, Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten. Meine Waage kam mit dem geriebenen Parmesan nicht klar. Also lieber vorher das ganze als St\u00fcck abwiegen und dann reiben. Den Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde kalt stellen. Bitte verzichtet auch Alufolie oder Frischhaltefolie. Ein Topf tut es auch!<\/p>\n\n\n\n

Nun die Kr\u00e4uter waschen, verlesen und Bl\u00e4tter oder kleine Zweige zurechtzupfen. Kr\u00e4uter gut trocknen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Den Backofen auf 180 Grad (Ober-\/Unterhitze) vorheizen<\/p>\n\n\n\n

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che etwa 1 cm dick ausrollen.<\/p>\n\n\n\n

Nun die Kr\u00e4uter mit ausreichend Abstand auf dem ausgerollten Teig verteilen. Eine Lage Backpapier auf den mit Kr\u00e4utern versehenen Teig legen und mit dem Teig vorsichtig dar\u00fcber rollen, bis die Kr\u00e4uter in den Teig eingesunken sind und dieser nur noch etwa 0,5 cm dick ist.<\/p>\n\n\n\n

Das Backpapier entfernen, einen Ausstecher nach Wahl so auf dem Teig platzieren, dass das jeweilige Kraut in der Mitte ist und die w\u00fcrzigen Kekse einzeln ausstechen.<\/p>\n\n\n\n

Cookies sofort mit einem d\u00fcnnen Messer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 10 – 15 Minuten backen. Die K\u00e4se-Kr\u00e4uter-Kekse sind fertig, wenn der Rand langsam eine goldbraune F\u00e4rbung annimmt.<\/p>\n\n\n\n

Alternative: die schnelle Variante<\/h2>\n\n\n\n
\"Kr\u00e4uterteig\"<\/figure>\n\n\n\n

Wenn ihr mal nicht so viel Zeit und Mu\u00dfe habt f\u00fcr das Sammeln und Sortieren der Kr\u00e4uter, nehmt einfach ein wenig getrocknete Kr\u00e4uter und streut sie auf den ausgerollten Teig. Noch ein paar Male mit dem Nudelholz dr\u00fcberrollen und schon k\u00f6nnt ihr eure Pl\u00e4tzchen ausstechen und ab in den Ofen. Schmeckt toll! Auf dem Foto seht ihr meinen mit Bl\u00fcten getrockneten Oregano. <\/p>\n\n\n\n

PDF Download<\/h2>\n\n\n\n

Download der K\u00e4se-Kr\u00e4uter-Kekse<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Kr\u00e4uterauswahl<\/h2>\n\n\n\n

Kr\u00e4uter, die bei mir gar nicht gingen, waren Basilkum (wurde braun beim Backen) und alle pelzigen Bl\u00e4tter. Die eigneten sich nicht (z. B. Salbei).<\/p>\n\n\n\n

Sehr gut ging bei mir Petersilie und Brennnessel. Die Brennnessel habe ich vorm Verarbeiten hei\u00df abgebr\u00fcht. Wasabi eignete sich auch sehr gut. <\/p>\n\n\n\n

Perfekte Alternative zu Salzstangen<\/h2>\n\n\n\n

Diese herzhaften Kekse sind einfach toll f\u00fcr alle Gelegenheiten, an denen ihr sonst Salzstangen gereicht habt. Salzstangen gibt es bei mir nicht mehr! Aus dem einfachen Grund, dass sie meist in sehr viel Plastik eingepackt sind.<\/p>\n\n\n\n

Rezept ohne Plastik<\/h2>\n\n\n\n

Diese K\u00e4se-Kr\u00e4uter-Kekse sind ganz ohne Plastikverpackungen zubereitet worden. Mehl und Butter kaufe ich immer in Papierverpackungen. Eier, Salz, Kr\u00e4uter und Parmesan kaufe ich zerowaste m\u00e4\u00dfig auf dem Markt oder in meinem Hofladen.<\/p>\n\n\n\n

Viele Spa\u00df beim Ausprobieren!<\/p>\n\n\n\n

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