{"id":14940,"date":"2020-02-12T16:19:00","date_gmt":"2020-02-12T15:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/?p=14940"},"modified":"2020-02-13T13:26:29","modified_gmt":"2020-02-13T12:26:29","slug":"limetten-kokos-kekse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/limetten-kokos-kekse\/","title":{"rendered":"Limetten-Kokos-Kekse"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rezept f\u00fcr Kekse mit Sommergeschmack<\/h2>\n\n\n\n

Was habe ich denn da noch im Schrank? Kokosraspeln! Ein \u00dcberbleibsel aus der Weihnachtsb\u00e4ckerei. Was kann ich damit backen? Vielleicht irgendetwas, was mich schon an den Sommer erinnert? Vielleicht eine Kombi mit Zitrusfr\u00fcchten?
Das richtige Rezept zu finden hat bald l\u00e4nger gedauert als das Backen selbst. Denn diese Kekse geh\u00f6ren eindeutig in die Kategorie „Schnelle Kekse“. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h4>\n\n\n\n\n\n

3 Bio-Limetten
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Mehl
90 g Kokosraspel
100 g Puderzucker<\/p>\n\n\n\n

Bis auf die Limetten hatte ich alle bereits Zuhause. Falls du auch keine da hast, kannst du dieses Rezept nat\u00fcrlich auch mit Zitronen backen. Vielleicht sogar mit Orangen? Das w\u00e4re mal einen Versuch wert.<\/p>\n\n\n\n

\"Kokos-Kekse\"<\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n\n\n

Von den Limetten die Schale fein abreiben. Butter, Zucker, Limettenschale und 1 Prise Salz in ca. 5 Min. cremig schlagen.
Danach die Eier nach und nach unterr\u00fchren.
Dann das Mehl Essl\u00f6ffelweise hinzugeben und einr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig in einen Spritzbeutel f\u00fcllen und mit einer Spitze versehen, die eine \u00d6ffnung von ca. 1 cm \u00d8 hat.<\/p>\n\n\n\n

Kokosraspel in eine flache Schale geben. Den Teig jeweils als ca. 4 cm langen Streifen auf die Kokosraspel spritzen und darin w\u00e4lzen. Die Teigst\u00fccke mit etwas Abstand (die Kekse laufen etwas auseinander) auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. 20 Min. kalt stellen.<\/p>\n\n\n\n

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. hellgelb backen. Auf einem Gitter vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

1 Limette auspressen. Dann den Puderzucker mit 2 1\/2 El Limettensaft verr\u00fchren und mit einem L\u00f6ffel streifig \u00fcber die Kekse spritzen. Dazu die Kekse m\u00f6glichst nah aneinanderlegen, damit nicht so viel vom Gu\u00df verloren geht.
Die restlichen Limetten habe ich auch ausgepresst und den Saft mit stillem Wasser zu erfrischendem Limettenwasser vermischt.<\/p>\n\n\n\n

\"Kekse<\/figure>\n\n\n\n

Rezept als PDF herunterladen<\/h2>\n\n\n\n

Auch das Rezept f\u00fcr diese Limetten-Kokos-Kekse<\/a> k\u00f6nnt ihr euch gerne bequem als PDF herunterladen. <\/p>\n\n\n\n

Weitere Rezepte mit Kokos oder Zitrusfr\u00fcchten<\/h3>\n\n\n\n

Kokos-Haferflocken-Cookies<\/a>
Marzipan-Kokos-Ecken<\/a>
Limoncello-Kekse<\/a>
Zitronenbrezeln<\/a>
Zitronenmuffins<\/a><\/p>\n\n\n\n

Habt Ihr auch noch gute Ideen Reste zu verwerten? Dann immer her damit!<\/p>\n\n\n\n

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