{"id":15587,"date":"2020-09-30T15:46:00","date_gmt":"2020-09-30T13:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/?p=15587"},"modified":"2020-09-30T16:06:33","modified_gmt":"2020-09-30T14:06:33","slug":"rezept-heidesandvarianten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/rezept-heidesandvarianten\/","title":{"rendered":"Rezept: Heidesandvarianten"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Meine Lieblingskekse einmal anders<\/h2>\n\n\n\n

Meine Lieblingskekse sind Heidesand. Sie fehlen nie auf dem Pl\u00e4tzchenteller in der Adventszeit, sind aber eigentlich ein typischer Ganzjahreskeks. Letztens wollte ich bei einem Familienbesuch etwas mitbringen und wusste nicht recht was. Mein Onkel ist ziemlich krank und leicht dement. Seine gr\u00f6\u00dfte Freude sind Eis und Kekse. Kauen kann er auch nicht gut, so dachte ich direkt an Heidesand. Die normale Variante erschien mir zu langweilig, nicht zuletzt, weil ich wei\u00df, dass mein Onkel dunkle Kekse liebt. So habe ich mir eine Variante ausgedacht, mit der ich aus einem Teig praktisch drei Arten Kekse fabrizieren konnte.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Grundrezept<\/h3>\n\n\n\n

Ich habe mein ganz normales Heidesandrezept<\/a> genommen und einfach die H\u00e4lfte des Teiges mit Kakao und zus\u00e4tzlichem Zucker vermischt. Hier nochmal alle Zutaten, inklusive meiner Rezeptvariation. Au\u00dferdem habe ich noch ein paar Gewohnheiten, die ich mir f\u00fcr dieses Geb\u00e4ck angew\u00f6hnt habe, eingearbeitet:<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

200 g Butter
80 g Puderzucker
50 g Marzipanrohmasse
1 Teel. Vanillinzucker
250 g Mehl
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von einer \u00bd Zitrone
1 Eigelb
30 g Kakao
20 Puderzucker
ca. 1 Tasse braunen Zucker<\/p>\n\n\n\n

Der Teig kann auch vegan zubereitet werden, Hinweise dazu siehe Anmerkungen weiter unten.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

Die m\u00f6glichst weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker (80g), dem Marzipan, dem Vanillezucker, dem Salz und der Zitronenschale verr\u00fchren. Das Mehl \u00fcber die Buttermasse geben und unterkneten.
Die H\u00e4lfte des Teiges entnehmen und in einer abgedeckten Sch\u00fcssel kaltstellen.
In die zweite H\u00e4lfte des Teiges den Kakao und den restlichen gesiebten Puderzucker unterkneten.
Auch den dunklen Teig f\u00fcr ca. 15 Minuten kaltstellen. Denn der Heidesandteig ist sehr fragil, durch die K\u00fchlung lassen sie die Rollen viel besser formen.
Jetzt jeweils ca. 1\/3 des hellen und des dunklen Teigs mit den H\u00e4nden leicht verkneten und dann Rollen von ca. 4 cm Durchmesser formen.
Ebenso aus dem restlichen hellen und dunklen Teig jeweils gleichdicke Rollen formen. Diese abgedeckt im K\u00fchlschrank ruhen lassen, am besten \u00fcber Nacht.
Backofen vorheizen.
Die Teigstangen rundherum mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Zucker rollen. Vorsichtig \u00bd cm dicke Scheiben abschneiden und backen.<\/p>\n\n\n\n

Backofen: ca. 190\u00b0 Ober- Unterhitze oder 170\u00b0 Hei\u00dfluft<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Backzeit: 10 \u2013 15 Minuten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anschlie\u00dfend auf einem Rost ausk\u00fchlen lassen<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Anmerkungen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n