{"id":15801,"date":"2020-11-28T16:11:41","date_gmt":"2020-11-28T15:11:41","guid":{"rendered":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/?p=15801"},"modified":"2020-11-28T16:11:46","modified_gmt":"2020-11-28T15:11:46","slug":"backwochenende","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/backwochenende\/","title":{"rendered":"Digitales Backwochenende"},"content":{"rendered":"\n
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Am Wochenende vor dem ersten Advent findet seit Jahrzehnten unser Backwochenende statt. Zu viert treffen wir uns bei Hamburg oder bei K\u00f6ln und backen zusammen unsere Weihnachtspl\u00e4tzchen. So sind vier ehemalige Kolleginnen \u00fcber viele Jahre in Kontakt geblieben. Dar\u00fcber haben wir hier auf dem Blog auch schon mehrmals berichtet. Doch dieses Jahr konnte auch diese Tradition nicht wie gewohnt stattfinden.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Was tun? Schnell entschieden wir uns zumindest zu zweit zu backen. Eine Woche vorher trafen wir uns schon in einem digitalen Raum, um uns \u00fcber die Auswahl zu einigen. Das war schon mal nett, aber wegen der schlechten \u00dcbertragungsrate nicht so sch\u00f6n. Aber am Backtag wollten wir uns erneut digital treffen.
Unsere L\u00f6sung bestand in Tablets, die mit der gleichen Software ausgestattet sind und uns ein gutes Bild mit gutem Ton auch in der K\u00fcche und am Arbeitstisch erlaubten. Dadurch war es manchmal so, also ob wir gemeinsam in einem Haushalt zusammen sitzen w\u00fcrden.
Mittags gab es wie gewohnt belegte Br\u00f6tchen und ein Glas Sekt. So konnten wir sogar gemeinsam anstossen!<\/p>\n\n\n\n

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Im folgenden beschreiben wir ein paar Situationen am Backwochenende aus K\u00f6ln und Hamburg.<\/p>\n\n\n\n

K\u00f6ln: Schwarz-Wei\u00df-Plage<\/h2>\n\n\n\n

Schwarz-Wei\u00df-Geb\u00e4ck geh\u00f6rt auf den Pl\u00e4tzchenteller. Sehe ich (Silvia) auch so. Aber ehrlich gesagt esse ich dieses Geb\u00e4ck gar nicht so gern. Ich bin mehr der Fan von N\u00fcssen und Marzipan. Beides fehlt bei diesen dekorativen Keksen. Ausserdem braucht man einiges an Geduld. Ich puzzle zwar gerne, aber nicht so gerne mit Teig. Normalerweise ist das die Aufgabe von Claudia und Christiane. Aber irgendwie hatten sich alle gegen mich verschworen. Ich sollte das auch mal machen. Nun m\u00fcsst ihr wissen, dass ich immer diejenige bin, die beim Backen andauernd schimpft. Nach den ersten beiden Sorten habe ich schon keine Lust mehr. Und dann auch noch das! Ich denke, die anderen drei lachten sich halb schlapp \u00fcber mich. Ich knetete und rollte und schnitt und puzzelte. Immer fluchend, zunehmend frustriert. Erst war der Teig zu hart, dann zu weich. Dann habe ich vergessen alles (zum kleben) mit Eigelb zu bestreichen. Doch irgendwann war es so weit und ich habe zwei Rollen mit Schachbrettmuster und zwei Rollen mit Schneckenmuster fabriziert. Das Ergebnis sah fast so gut aus wie sonst das von den beiden geduldigen Spezialistinnen.
Ihre Rechnung ist aufgegangen. Ich war stolz auf mich!<\/p>\n\n\n\n

\"Schwarz-Weiss-Geb\u00e4ck\"<\/figure>\n\n\n\n

Hamburg: Karamellspezialisten<\/h2>\n\n\n\n

Wir Hamburger haben ein gutes Rezept gegen Stress. Die Teige unserer zugeteilten Kekse konnten sich gut vorbereiten lassen. Daher habe ich die meisten bereits am Freitag vorbereitet und so k\u00f6nnen wir entspannt in den Backtag starten.

So der Plan! Und dann kommen die Karamellkekse. Davon haben wir gleich zwei auf der Liste. Claudia hatte eine Sorte schon letztes Jahr gemacht und kann sich noch an das Drama erinnern. „Das Karamell wird so schnell hart!“ Kein Problem, dann machen wir es zusammen, das schaffen wir. Die Kekstaler liegen bereit, eine Macadamianuss liegt auch drauf, fehlt also nur noch der Karamell. Topf zwischen uns und los geht es. Mit einem L\u00f6ffel sollen wir den Karamell dar\u00fcbertr\u00e4ufeln. Und dann geht auch hier das Fluchen los. L\u00f6ffel geht nicht! Gabel vielleicht? Nee, auch nicht besser!! Vielleicht Schaschlickspie\u00dfe? Keine gute Idee! Aua, ist das hei\u00df! Schnell den Finger in den Mund und schon klebt das Karamell an den Z\u00e4hnen fest. Ich liebe Karamell, aber nicht in der Plombenziehervariante! Mist, das Zeug muss wieder auf den Herd. Nochmal richtig hei\u00df machen, lange r\u00fchren und pl\u00f6tzlich geht es viel besser. Zum Schlu\u00df dann doch noch mit dem L\u00f6ffel.<\/p>\n\n\n\n

Puh! Und das gleiche nachher noch einmal….<\/p>\n\n\n\n

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K\u00f6ln: Fehler<\/h2>\n\n\n\n

Manchmal klappt es mit dem Backen einfach nicht. Wie jedes Jahr probierten wir uns auch an neuen Rezepten. Auf dem K\u00f6lner Plan standen Kokos-Orangen-Taler. Da klappte gar nichts. Christiane m\u00fchte sich mit dem Teig ab, er hatte eine sehr matschige Konsistenz. Allerdings lie\u00df sich das Originalrezept da auch nur relativ diffus dar\u00fcber aus wie das aussehen sollte. Wir formten m\u00fchsam kleine H\u00e4ufchen aus der Pampe und schoben Sie in den Backofen.  Sie verdreifachten dort sehr schnell ihre Grundfl\u00e4che, so dass auch die gro\u00dfz\u00fcgigen Abst\u00e4nde schnell bedeckt waren. Wir gaben mehrmals mehr Zeit dazu, weil das Ergebnis immer noch halb fl\u00fcssig war. M\u00fchsam zogen wir die unappetitlich aussehenden Fladen vom Backpapier. Das Ergebnis war unansehnlich, aber lecker. Da alles noch mit Schokolade verziert werden sollte war also alles im gr\u00fcnen Bereich.
Doch leider hatte die gekaufte wei\u00dfe Schokolade einen weichen Kern. Das hei\u00dft, sie wurde nicht mehr richtig fest, nachdem wir sie im Wasserbad erhitzten. Doch davon lassen wir uns nicht aufhalten. Wir nahmen einfach dunkle Schokolade. Etwas goldener Glitzer dar\u00fcber: fertig. Jetzt sahen die Kekse gut aus und lecker waren sie auch noch. Der Orangengeschmack kam sehr gut durch, die dunkle Schokolade passte sehr gut dazu.
Voller stolz pr\u00e4sentierte Christiane sie \u00fcber das Tablett den Hamburgerinnen und fragte mich, wie sie denn hei\u00dfen w\u00fcrden. Ich: Kokos-Orangen-Taler. Christiane wurde blass, das L\u00e4cheln erstarb: „Ich habe die Kokosraspeln vergessen\u201c. Ich musste herzlich lachen: deshalb war der Teig so seltsam! Aber was soll’s: wir hatten Orangen-Ohne-Kokos-Taler kreiert. Hauptsache lecker.<\/p>\n\n\n\n

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Hamburg: Ausstechpl\u00e4tzchen<\/h2>\n\n\n\n

In Hamburg laufen die restlichen Pl\u00e4tzchen reibungslos. Allerdings haben wir uns auch nicht so viel vorgenommen wie die K\u00f6lner. Die sind einfach immer flei\u00dfiger. Ich bin immer die Faule. Au\u00dferdem sehe ich als Fotografin in jedem Keks eher das Modell und nicht den Geschmack! Daher bin ich auch dieses Mal etwas unzufrieden. Keine Ausstechkekse und auch wenige dekorative Pl\u00e4tzchen. Das m\u00fcssen wir \u00e4ndern! Rasch einen schnellen Ausstechteig anger\u00fchrt, kaltgestellt, ausgestochen und gebacken. In Claudias Wundert\u00fcte gew\u00fchlt und Farben und Augen hervorgezaubert. Das Icing ist schnell gemacht. Es werden wundersch\u00f6ne Exemplare. Wir sind sehr zufrieden. Nur – wieso sieht das eigentlich so aus, als w\u00fcrden die aus der K\u00f6lner Fraktion kommen? Der K\u00f6lner Dom! Und unsere Schiffchen sehen eher nach Karnevelskappen aus. Hier fehlen uns eindeutig die Hamburger F\u00f6rmchen. Wir \u00fcberlegen, welche es \u00fcberhaupt gibt. Uns f\u00e4llt nur die Elbphilharmonie ein. Da m\u00fcssen wir noch recherchieren. Mal sehen, ob wir n\u00e4chstes Jahr auch ein paar Hamburger Kekse kreieren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

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Backlist<\/h3>\n\n\n\n

Diese Sorten standen dieses Jahr auf unserem Plan. Ein paar weniger als sonst, aber doch schon beachtlich.<\/p>\n\n\n\n

In K\u00f6ln wurde folgendes gebacken
Nougatkipferl<\/a>
Spritzgeb\u00e4ck<\/a>
Schwarz-Wei\u00df-Geb\u00e4ck<\/a>
Spicy Pfefferkekse<\/a>
Spaghettikekse<\/a>
Zimtsterne<\/a>
In Hamburg wurde auch gezaubert:
Vanillekipferl<\/a>
Husarenkrapferl<\/a>
Pfaffenh\u00fctchen<\/a>
Walnuss-Karamell-Taler<\/a>
Marzipan-Nougat-Kekse<\/a>

Dann gab es insgesamt noch sieben neue Sorten. Diese m\u00fcssen wir erst ausgiebig probieren und dann entscheiden, ob sie auch den Weg auf den Blog finden werden. <\/p>\n\n\n\n

Insgesamt war das ein toller Tag, ganz anders als sonst. Uns fehlten nat\u00fcrlich die vielen kleinen Gespr\u00e4che am Rande. Sonst sind wir ein ganzes Wochenende zusammen, diskutieren gro\u00dfe und kleine Probleme. Diese N\u00e4he fehlte dann eben doch. Eine Sache fiel \u00fcbrigens ziemlich aus dem Rahmen. So gesund wie dieses Mal waren wir wohl noch nie! Sonst war h\u00e4ufig eine von uns krank, hatte Husten oder Schnupfen. Die Maskenkultur hilft eindeutig auch gegen normale Erk\u00e4ltungen.<\/p>\n\n\n\n

Wir dr\u00fccken dann jetzt alle ganz fest die Daumen, dass wir diese Form des Backens im n\u00e4chsten Jahr nicht wiederholen m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Samstagsplausch<\/h3>\n\n\n\n

Diesen Beitrag ver\u00f6ffentlichen wir im Zusammenhang mit dem Samstagsplausch vom Blog Andrea Karminrot<\/a>. Schaut dort gerne mal rein, jeden Samstag kommen dort sehr vielf\u00e4ltige Beitr\u00e4ge zusammen.
<\/p>\n\n\n\n

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