{"id":16853,"date":"2021-10-24T07:48:00","date_gmt":"2021-10-24T05:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/?p=16853"},"modified":"2021-10-23T18:48:37","modified_gmt":"2021-10-23T16:48:37","slug":"rezept-biscottini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/rezept-biscottini\/","title":{"rendered":"Rezept: Biscottini"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"480\" src=\"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/BISCOTTINI-REZEPT.jpg\" alt=\"Biscottini und ein Cappuccino\" class=\"wp-image-16855\" srcset=\"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/BISCOTTINI-REZEPT.jpg 640w, https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/BISCOTTINI-REZEPT-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Traditionelles italienisches Geb\u00e4ck<\/h2>\n\n\n\n<p>Italiener haben zum Fr\u00fchst\u00fcck ein anderes Verh\u00e4ltnis als viele Deutsche. Dort reicht oft ein Caff\u00e8 und ein kleines St\u00fcck Geb\u00e4ck f\u00fcr den Start in den Tag. H\u00e4ufig handelt es sich dabei um Biscottini.&nbsp; Dieses Rezept sieht dunkle und helle Kekse vor.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich schmecken die Biscottini auch zu anderen Tageszeiten wunderbar. Sie passen auch gut zu Tee oder Kakao.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h3>\n\n\n\n<p>250 gr Mehl<br>1 Ei<br>1 Eigelb<br>100 gr Butter<br>100 gr Zucker<br>1\/2 T\u00fctchen Backpulver<br>1 Prise Salz<br>geriebene Zitronenschale von einer Zitrone<br>1 Vanilleschote<br>3 Teel\u00f6ffel Backkakao<br>ca. 3 Essl\u00f6ffel Zucker<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n<p>Ei, Eigelb, 100 gr. Zucker und weiche Butter cremig r\u00fchren.<br>Dann Backpulver, Mehl, Salz, die geriebene Zitronenschale und das Mark der Vanilleschote dazugeben und in den Teig kneten bis ein homogener Teig entsteht.<\/p>\n\n\n\n<p>Teig halbieren und in die H\u00e4lfte des Teiges das Kakaopulver einarbeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Beide Teigh\u00e4lften f\u00fcr circa 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Teige mit einem Nudelholz circa 0,5 cm dick ausrollen, mit F\u00f6rmchen Kekse ausstechen. Eine Seite in Zucker legen und mit gen\u00fcgend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Zuckerseite sollte nach oben zeigen.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei 170-180 Grad (Ober- \/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen circa 15 Minuten backen. Die hellen Kekse sollten dann eine goldbraune F\u00e4rbung haben.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tipps<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ich knete den Teig erst mit den Knethaken meines R\u00fchrger\u00e4ts, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Dann teile ich ihn schon, weil sich dann der Kakao leichter unterarbeiten l\u00e4sst. Danach knete ich ihn mit den H\u00e4nden zu einem Teig. Oder ich benutze direkt die K\u00fcchenmaschine.<\/li><li>Ist der Teig beim Kneten br\u00f6selig, etwas Fl\u00fcssigkeit (z.B. Milch) hinzugeben. Wirklich wenig. Ist er zu weich, dann noch etwas Mehl hinzugeben.<\/li><li>Der Teig kann durch etwas Lik\u00f6r verfeinert werden. Z.B. Mistr\u00e0 (marchigianischer Anislik\u00f6r). Der wurde bei unserem Backtag (siehe unten)verwendet, weil wir ja in den Marken waren und dort Mistr\u00e0 h\u00e4ufig beim Backen verwendet wird.<\/li><li>Du kannst auch nur helle oder nur dunkle Kekse backen, je nach Geschmack. F\u00fcr die hellen den Kakao einfach weglassen. Wenn du nur braune Biscottini backen m\u00f6chtest, dann die Kakaomenge einfach verdoppeln. Falls der Teig dann nicht mehr geschmeidig wird etwas Fl\u00fcssigkeit hinzugeben (z.B. Milch).<\/li><li>Nat\u00fcrlich gibt es das Rezept auch als PDF: <a href=\"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/rezept-Biscottini.pdf\">Biscottini-Rezept<\/a>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"480\" src=\"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Rezept-biscottini.jpg\" alt=\"Biscottini in Italien backen mit drei Frauen\" class=\"wp-image-16856\" srcset=\"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Rezept-biscottini.jpg 640w, https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Rezept-biscottini-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Backtag<\/h3>\n\n\n\n<p>Dieses Rezept habe ich von einer Italienerin, Nonna Franca, bekommen. Nicht nur das, wir haben auch gemeinsam gebacken. Im letzten Italienurlaub besuchten wir Freunde. Diese f\u00fchren gemeinsam mit einer Italienerin und einer Belgierin den mehrsprachigen Blog <a href=\"https:\/\/www.eccolemarche.eu\/de\/\">Ecco le Marche<\/a>.\u00a0 Dieser macht auf die italienische Region Marken aufmerksam. Es werden dort zum Beispiel Sehensw\u00fcrdigkeiten, Restauranttipps, Feste und eben auch typische Rezepte aus den Marken vorgestellt. Ein weiteres von Nonna France sind die leckeren <a href=\"https:\/\/www.eccolemarche.eu\/de\/blog\/2019\/07\/25\/passatelli-von-nonna-franca\/\">Pasatelli<\/a>.<br>Wir hatten einen sehr vergn\u00fcglichen Nachmittag und haben gemeinsam diese Biscottini, <a href=\"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/rezept-anis-kringel\/\">Anis-Kringel<\/a> und\u00a0 <a href=\"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/rezept-limoncello-kekse\/\">Limoncelli-Kekse<\/a> gebacken.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"219\" src=\"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Signatur-002-300x219.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5977\" srcset=\"https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Signatur-002-300x219.jpg 300w, https:\/\/leckerekekse.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Signatur-002.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Traditionelles italienisches Geb\u00e4ck Italiener haben zum Fr\u00fchst\u00fcck ein anderes Verh\u00e4ltnis als viele Deutsche. 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