Stempelkekse

Ich bin begeistert von den Stempeln, die es seit einiger Zeit zum Keksebacken gibt. Mein erster Keksstempel war der Homemade-Stempel. Da habe ich Rezept für Rezept ausprobiert bis ich nach vielen Versuchen das richtige für mich gefunden hatte. Es sollte natürlich gut schmecken, gut zu verarbeiten sein und auch “stempeltauglich” sein. Wenn das optimale Rezept einmal gefunden ist, kann man so richtig loslegen mit dem Stempeln.

Der Teig ist schnell zusammengerührt.

Zutaten

125 g Butter

110 g Zucker

250 g Mehl

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Prise Salz

und für den besonderen Geschmack (optional)

100 g Marzipan

Alle Teigzutaten in einer Schüssel verrühren und dann eine Stunde in den Kühlschrank stellen.Wenn der Teig schön gekühlt ist, kann man ihn sehr gut ausrollen – mit viel Mehl. Zum Fotografieren ist es natürlich viel schöner, wenn man erst mal alle Kekse stempelt und dann auf das Blech legt. Praktischer ist allerdings, zuerst die Kreise auszustechen – mit Ausstecher oder Glas – und erst dann zu stempeln, wenn alle runden Teile auf dem Blech liegen. Den Stempel in etwas Mehl drücken und mit Kraft die Konturen in die Kreise stempeln. Wenn der Teig zu sehr klebt, lieber noch mal kühlen. 

Ich mag die Plätzchen, wenn sie noch ganz hell aus dem Backofen kommen. Daher tue ich sie nur 6 min. bei 180°C in den Ofen. Da ich immer mehrere Bleche habe, steht der Ofen auf Umluft.

Wer noch Lust hat, die Kekse zu verzieren, kann mit Puderzucker, Wasser und Lebensmittelfarbe schöne Farben kreieren und nach Herzenslust loslegen. Ich mache die Masse immer so zäh, dass ich mit dem Stiel eines Teelöffels alles in den Kleeblättern verteilen kann ohne dass es verläuft.

Und hier gibt es wieder das Rezept für Euch zum Ausdrucken.

Meine Stempel sind von der Firma Birkmann. Neben dem Glückskekse-Stempel besitze ich auch den Homemade- und den Smiley-Stempel. Der Homemade ist mir allerdings etwas zu groß, da ist man nach einem Keks bereits pappsatt. Habe mir übrigens vorgenommen, die Glückskekse ganz häufig zu backen und jedem Geburtstagskind welche mitzubringen. Ob mir das gelingt? Na – wir werden sehen…

Mehr Stempel brauche ich nicht!

Lediglich ein blauer Stempel mit Möwe darauf würde sofort gekauft werden. So einer fehlt noch in dem Sortiment – finde ich. Welches sind Eure Lieblingsstempel?

Welches Buch übrigens farblich so super zu den Keksen passt, verrate ich Euch beim nächsten Mal.

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