Schoko-Minz-Cookies
Sonntag, 5. Dezember 2021
Schoko-Minz-Cookies sind etwas Besonderes
Diese Kekse sind aufwendig und nicht auf die Schnelle zu backen. Ihr müsst schon etwas Zeit, Muße und Lust haben, euch auf diese Kekse einzulassen. Das Ergebnis überzeugt auf jeden Fall und diese Schoko-Minz-Cookies sind ein Hingucker auf jedem Keksteller. Allerdings müsst ihr auch ein Krokantfan sein. Krokant und Kekse sind ja nicht jedermanns Sache.
Zutaten
FÜR DEN TEIG:
80 Gramm Puderzucker
30 Gramm Kakaopulver
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Butter (kalt)
200 g Mehl
FÜR DEN KROKANT:
100 g Zucker
1 TL Pfefferminzöl
grüne Speisefarbe
FÜR DEN GUSS:
100 g Puderzucker
5 TL Pfefferminzöl
1 EL Zucker (zum Wälzen)
Zubereitung
FÜR DEN TEIG:
Puderzucker und Kakao sieben und mit Vanillezucker und Salz mischen. Butterwürfel darauf verteilen und kurz mischen. Das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und für 1 Stunde kalt stellen.
FÜR DEN KROKANT:
Zucker, Pfefferminzöl und Speisefarbe (eventuell mit etwas Wasser vermischen) in einem Topf bei starker Hitze schmelzen lassen. Bleibt auf jeden Fall immer beim Topf und rührt. Uns ist es beim ersten Mal angebrannt und wir konnten alles wegschmeißen. Also vorsichtig! Wenn alles gut vermengt und aufgelöst ist, sofort auf ein Stück Backpapier gießen und fest werden lassen.
Teigportionen kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (etwa 8 cm lang) Tannenbäumchen daraus ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Tannenbäume backen und auskühlen lassen
FÜR DEN GUSS:
Puderzucker, 2 EL Wasser und Pfefferminzöl zu einem glatten Guss verrühren. Den grünen Minzkrokant fein hacken und im Zucker wälzen, damit er nicht zusammenklebt und sich gut streuen lässt. Die Bäumchen mit dem Guss bestreichen und den gehackten Krokant darüberstreuen. Den Guss fest werden lassen.
Backofen: 180° C (Ober-/Unterhitze)
Backzeit: 10-12 Minuten
Aus diese Kekse dürft ihr nach dem Backen auch richtig stolz sein. Und wenn euch ein wenig langweilig ist beim Rühren und Verzieren, ein gutes Hörbuch dazu macht auch sehr glücklich. Ich bin gespannt, ob wir jemanden von euch überzeugen können, die Plätzchen auszuprobieren.
