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Schlagwort: Mandeln

Rezept: Marzipan Muffins

Posted von Buchlieberin am 19. Januar 2025

Marzipanmuffins

Weihnachten ist vorbei, alle Kekse sind gegessen. Aber was machen wir jetzt mit den Resten der Backzutaten? Wenn du zufällig Marzipan übrighast, empfehle ich dieses Rezept für Muffins mit feinem Marzipan. Auch ein Rest von gemahlenen Mandeln kannst du hier verbrauchen. Die Mandelblättchen hatte ich ebenfalls noch übrig.

Resteverwertung

Zutaten

120 Gramm Butter
100 Gramm brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 Gramm Marzipanrohmasse 
3 Tropfen Bittermandelöl
2  Eier, Größe M
200 Gramm Weizenmehl
60 Gramm gemahlene Mandeln
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
2 Esslöffel Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

  • Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Das weiche, zimmerwarme Marzipan in Stücke schneiden und mit etwas von der Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unterständigem Rühren anschmelzen.
  • Restliche Butter, Zucker und Vanillezucker in ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
  • Das geschmolzene Marzipan unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Dann die Eier und das Bittermandelöl unterrühren.
  • Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz zusammen mit der Milch zur Marzipancreme geben und alles zügig zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
  • Den Teig in ca. 12 Muffin Förmchen füllen. Mandelblättchen darüber verteilen und ganz leicht andrücken. Muffins in ca. 20 Minuten nicht zu dunkel backen
Marzipan Muffins

Tipps

  • Mandeln und Mehl kannst du in diesem Rest untereinander ersetzen. Hast du z.B. nur 50 g gemahlene Mandeln, nimmst du 10 g mehr Mehl. Der Anteil der Mandeln sollte nur nicht mehr als das des Mehls betragen.
  • Statt der Mandelblättchen kannst du auch Mandelstifte oder gehackte Mandeln benutzen.
  • Ein Schuss Amaretto passt auch gut in den Teig.
  • Für eine vegane Variante kannst du Mandelmilch, Margarine und Ei-Ersatz verwenden.

Mehr Rezepte mit Marzipan

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Guten Appetit!

Das Rezept kann du dir wie immer auch als PDF herunterladen: Marzipan Muffins.

2 Kommentare

Rezept: Nussecken

Posted von Buchlieberin am 5. April 2021

leckere Nussecken selbst backen

Nussiges Lieblingsgebäck

Es gibt Gebäck, dass ich immer wieder backe. Weil ich es liebe, oder meine Familie immer wieder danach verlangt. Nussecken gehören in beide Kategorien. Ich bin der totale Nussfan, meine Lieben ebenfalls. Ich schätze daran noch, dass man sie auch recht klein machen kann, so ist eine Nussecke zwar recht gehaltvoll, aber keine komplette Mahlzeit.  Das Rezept kannst du einach nachbacken, du musst allerdings genügend Zeit einplanen. Es erfordert mehrere Arbeitsschritte, zwischen denen auch noch genügend Zeit liegen muss.

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Rezept: Schoko-Mandel-Crossies

Posted von Buchlieberin am 16. Dezember 2020

Rezept Mandelsplitter, Schoko-Crossies, Schoko-Mandel-Crossies

Rezept ohne Backen

Schoko- oder Mandel-Crossies ist etwas, was meine Töchter sehr gerne zu Weihnachten und Geburtstagen verschenken. Vor allem meine Mutter freut sich sehr darüber.
Ich liebe auch beides. Da dachte ich: warum nicht mal die Mandelstifte und die Cornflakes mischen? Das Ergebnis ist super knackig und lecker!

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Rezept: Mandelwürfel

Posted von Astrid am 15. Dezember 2019

Mandelwürfel mit Marzipan

Leckere Kekse mit Marzipan

Ich liebe Marzipan, vor allem in Keksen. Und ich schätze Kekse, bei denen sich die Zubereitungszeit in Grenzen hält. Als schnelle Kekse würde ich diese hier zwar nicht bezeichnen, aber aufwändige Deko mit mehreren Arbeitsschritten fällt weg. Und da diese Mandelwürfel auf einem Blech gebacken werden, kann man die Stücke beliebig klein schneiden. Ich mag es, wenn Plätzchen auf einen Happ im Mund verschwinden können.

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