Johannisbeer-Cookies

Fruchtig, leckere Kekse

Es ist nicht zu glauben! Ich habe, seitdem Corona auch in Deutschland angekommen ist, keine einzigen Kekse gebacken. Dafür aber so viele Kuchen wie noch nie im meinem Leben (glaube ich!). Wie kommt das nur? Kann sich das irgendjemand erklären? Dazu muss ich sagen, dass ich auch gar keinen Appetit auf Kekse hatte. Diese Corona-Pandemie ist schon seltsam.

Aber allmählich geht bei uns die Kuchenzeit vorbei und es gibt wieder Muffins und – ja, Kekse. Kürzlich habe ich für unseren Literaturkreis Muffins mit Johannisbeeren gebacken und nun also endlich wieder Kekse. Leider ist die Beerenzeit bald schon wieder vorbei, ihr solltet also schnell sein. Letztes Jahr habe ich Heidelbeer-Cookies gebacken. Auch lecker.

Zutaten:

130 g Dinkelmehl

70 g Haferflocken

1 Prise Salz

1/2 TL Backpulver

1/4 TL Natron

120 g weiche Butter

125 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Ei

100 g Nougat

100 g Johannisbeeren

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker aufschlagen. Ei und Vanillezucker unterrühren. In einer kleinen Schüssel Mehl, Haferflocken, Nougat in kleinen Stücken, Salz, Backpulver und Natron mischen. Die trockenen Zutaten kurz unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. 

Aus dem Teig kleine Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. In jeden Cookie ein paar Johannisbeeren drücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 13 – 15 Minuten backen.

Das Rezept könnt ihr euch als PDF herunterladen.

Viel Spaß beim Nachbacken.