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Blog LeckereKekse

Johannisbeer-Cookies

Sonntag, 9. August 2020

Fruchtig, leckere Kekse

Es ist nicht zu glauben! Ich habe, seitdem Corona auch in Deutschland angekommen ist, keine einzigen Kekse gebacken. Dafür aber so viele Kuchen wie noch nie im meinem Leben (glaube ich!). Wie kommt das nur? Kann sich das irgendjemand erklären? Dazu muss ich sagen, dass ich auch gar keinen Appetit auf Kekse hatte. Diese Corona-Pandemie ist schon seltsam.

Aber allmählich geht bei uns die Kuchenzeit vorbei und es gibt wieder Muffins und – ja, Kekse. Kürzlich habe ich für unseren Literaturkreis Muffins mit Johannisbeeren gebacken und nun also endlich wieder Kekse. Leider ist die Beerenzeit bald schon wieder vorbei, ihr solltet also schnell sein. Letztes Jahr habe ich Heidelbeer-Cookies gebacken. Auch lecker.

Zutaten:

130 g Dinkelmehl

70 g Haferflocken

1 Prise Salz

1/2 TL Backpulver

1/4 TL Natron

120 g weiche Butter

125 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Ei

100 g Nougat

100 g Johannisbeeren



Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker aufschlagen. Ei und Vanillezucker unterrühren. In einer kleinen Schüssel Mehl, Haferflocken, Nougat in kleinen Stücken, Salz, Backpulver und Natron mischen. Die trockenen Zutaten kurz unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. 

Aus dem Teig kleine Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. In jeden Cookie ein paar Johannisbeeren drücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 13 – 15 Minuten backen.

Das Rezept könnt ihr euch als PDF herunterladen.

Viel Spaß beim Nachbacken.

This entry was posted in Allgemein, Kekse and tagged in Beeren, Johannisbeeren, Kekse.

Astrid

https://leckerekekse.de/wordpress

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Meine Blau-Phase »
6 Kommentare zu “Johannisbeer-Cookies”
  1. elke
    13. August 2020 at 7:06

    Liebe Astrid,

    das Rezept habe ich mir abgeschrieben und sobald die Temperaturen etwas passender sind, werde ich die nachbacken. Aber es ist so warm sonst in der Küche. 🙂

    Liebe Grüße
    Elke

     
    Reply
    1. Astrid
      13. August 2020 at 7:36

      Ja, es ist definitiv gerade zu heiß zum Plätzchenbacken 😉

       
      Reply
  2. Lisa Marie
    14. August 2020 at 19:22

    Liebe Astrid,
    die Kekse sehen echt lecker aus! Ich liebe Johannisbeeren (egal ob schwarz oder rot)!

    Ich glaube ich habe dieses Jahr so wenig gebacken, wie schon lange nicht mehr … irgendwie fehlt mir die Lust dazu. Dabei bieten Sommer und Herbst so leckeres Obst! Naja, kommt auch wieder.

    Ich wünsche euch einen guten Start ins Wochenende. 🙂

    Liebe Grüße
    Lisa Marie

     
    Reply
    1. Astrid
      17. August 2020 at 10:22

      Liebe Lisa Marie,
      bei den Temperaturen momentan ist es sowieso viel zu heiß zum Backen. Ich lasse den Backofen jetzt kalt und esse einfach nur Quark mit Beeren. Das muss ich auch noch auskosten bevor diese schöne Zeit sich verabschiedet.
      Komm gut durch die Woche
      Astrid

       
      Reply
  3. Wiebke
    14. Juli 2023 at 17:43

    Liebe Astrid,

    Würde auch weiße Schokolade funktionieren?
    Meine Freundin verträgt keine Haselnüsse.

    Liebe Grüße Wiebke

     
    Reply
    1. Buchlieberin
      15. Juli 2023 at 10:02

      Hallo Wiebke,
      ja, die Lebensmittelunverträglichkeiten nehmen immer zu.
      Ich denke, weiße Schokolade würde auch gehen. Geschmacklich natürlich anders, aber sicher auch nicht schlecht.
      Einfach mal ausprobieren!
      liebe Grüße
      Silvia

       
      Reply

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