Keks zum Buch: Madeleines
Freitag, 13. Januar 2017
Passend zum Buch der Französin Sylvie Schenk habe ich Madeleines gebacken. Eine Kollegin hat mir die passenden Silikonförmchen geliehen und auch ein Rezept empfohlen und dann auch noch mit mir gebacken! (Danke liebe D.)
Das Ergebnis lässt sich mit dem im Supermarkt erhältlichen Dauergebäck nicht vergleichen. Unsere Madeleines sind locker, duftig und unheimlich lecker.
Madeleines – Das Rezept
Zutaten
für ca. 24 Madeleines
160 g Butter
6 Eiweiß
200 g Puderzucker
120 g Mehl
80 g geschälte, gemahlene Mandeln
ca. 3 EL braunen Zucker
etwas Fett für die Förmchen
Zubereitung
Die Butter schmelzen und das Eiweiß steif schlagen. Puderzucker und Mehl sieben und mit den Mandeln vermischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben, danach die flüssige Butter einrühren.
Den Teig eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Madeleine-Formen vorbereiten. Metallformen fetten, Silikonförmchen so vorbehandeln, wie es in der Gebrauchsanweisung steht. Wir hatten auch Silikonförmchen, ich öle sie ganz leicht ein. Dann die Förmchen leicht mit braunem Zucker ausstreuen.
Den Backofen auf 180° vorheizen (Umluft ca. 160°).
Teig in die Förmchen bis zum Rand füllen. Die Kekse gehen leicht auf, also keine „Haufen“ machen.
15-20 Minuten backen, bis sie die gewünschte Farbe haben. Ich mag sehr gerne eher hell.
Die Madeleines vorsichtig noch warm aus der Form lösen.
Wenn Du keine Madeleine-Förmchen hast, kannst du den Teig natürlich auch in Mini-Muffin-Förmchen backen. Das sieht dann zwar nicht so aus wie die typischen Madeleines, schmeckt aber genauso gut.
Rezept als PDF.
Bon appétit!
Buch zum Keks
Hier noch eine kleine Buchauswahl mit Bezug zu Frankreich
Liebe Silvia,
das liest sich ja wieder totlecker :-). Ich bräuchte eine Tüte Zeit und ein bisschen Power für mein defektes Bein, dann würde ich all eure Rezepte durchprobieren ;-).
Liebe Grüße
Nisnis
Hallo Anja,
ja, das mit der Zeit ist ein Problem.
Gute Besserung für Dein Bein!
Alles Gute
Silvia
Als Frankreich-Fan liebe ich natürlich auch Madeleines – allerdings kenne ich bisher nur die aus dem Supermarkt. Aber ich habe schon länger vorgehabt, selbst einmal welche zu backen und habe mir letztens eine Form dafür aus der Provence mitgebracht. Das passende Rezept hat mir bis jetzt allerdings noch gefehlt.
Dank Deinem #sonntagsglück kann ich nun demnächst backen und ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße, Monika
Was kann ich mehr sagen, außer: Yammiiii sieht das aus *-*
Ist auch so lecker wie es aussieht!
da habe ich ganz vorsichtig mal bei den Keksen rein geschaut und bin gleich fündig geworden 😉
Madeleins sind bei uns gerade sehr beliebt, ein guter Grund das Rezept auszuprobieren.
Wir sehen uns im April 🙂
Liebe Stephanie,
ich freue mich, dass du etwas Passendes gefunden hast.
Bis zum Barcamp!
Liebe Grüße
Silvia
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